Icre de fasole
Ingrediente:400 gr fasole uscata bio,4 linguri de ulei de masline,2 cepe bio,2 linguri otet,Sare ,patrunjel verde bio,Boia de ardei naturala (facuta in casa daca este posibil),Pasta de sardele(anchois),Cateva masline .Fasolea albă uscată se alege de gunoaie, se spală bine şi se pune din ajun la muiat. Dimineaţa se scurge apa şi se pune la fiert în apă rece sărată (se schimba apa inca o data ). Cand este gata se scurge (zeama nu se aruncă putand fi întrebuinţată la prepararea unei ciorbe) şi cat fasolea mai este încă fierbinte se dă prin sită. După ce s-a răcit, se bate bine cu o furculiţă adăugind uleiul cate puţin şi apoi oţetul. Se toacă ceapa foarte fin şi se amestecă bine cu fasolea. Apoi se ia jumătate din compoziţie şi se amestecă cu boia de ardei care îi dă gust picant şi culoare plăcută, iar cealaltă jumătate se amestecă bine cu pastă de sardele.Se aranjează după gustul fiecăruia cele două culori de icre de fasole, se netezeşte suprafaţa cu un cuţit muiat în ulei, se fac diferite ornamente cu cuţitul sau cu furculiţa şi se garniseşte salata cu pătrunjel verde şi sferturi de măsline.