Ardei gras umpluti
Ingrediente:10 ardei bio,750 g roşii bio,puţin zahăr,1 lingură ulei de masline,Sare ,piper după gus t.Tocătură : 400 g carne, 100 g unt natural sau ulei de masline,sare,piper,3—4 linguri orez,2 cepe bio,1 legătură pătrunjel bio,1 legătură mărar bio,miez de paine,cozi de ceapă verde bio,75 g orez.Tăiem un căpăcel de jur împrejurul ardeilor şi scoatem codiţa împreună cu sămanţa. Spălăm ardeii în 2—3 ape şi ii lăsăm într-un vas să se scurgă, întorcandu-i cu gura în jos. Alegem carne macră de vacă (partea tea mai bună este capacul) şi otăiem în bucăţi, împreună cu untul sau uleiul de masline.După aceea pregătim ceapă prăjită (se poate şi neprăjită), miezul unei felii de franzelă groasă depatru degete, muiat şi bine stors, mărar, pătrunjel, sare şi piper după gust.Trecem carnea împreună cu toate acestea prin maşină, frămantăm bine tocătura şi adăugăm puţină zeamă de carne (apă sau gheaţă pisată), orezul, precum şi bucăţele de roşii fără pieliţe şi fără samburi. Apoi umplem ardeii, împingand umplutura bine în varf, pentru ca ardeii să nu-şi piardă forma la fiert, zbarcindu-se. Nu seîndeasă prea tare deoarece crapă la fiert.Prăjim ardeii în grăsime încinsă, pe o parte şi pe alta, pană se auresc, şi îi aşezăm într-ocratiţă, fie cu gura la margine, fie gură la gură, ca să nu cadă umplutura. Turnăm apăclocotită pesteardei cat să-i acopere şi punem cratiţa acoperită să fiarbă la foc potrivit.Pregătim roşiile : le taiem în două, le sărăm şi le punem într-o cratiţă săfiarbă descoperit pană se moaie. Le trecem apoi prin sită şi presarăm un varf de linguriţă de zahăr. Turnăm acest bulion peste ardei şi îi lăsăm să fiarbă descoperiţi.De asemenea, în loc să le fierbem, putem prăji roşiile în grăsime multă, înfier-bantată, şi cand se moaie, le trecem prin sită şi le turnăm peste ardei.Cand ardeii sunt pe 3/4 gata, îi dăm la cuptor, ca să scadă la foc potrivit şi să se rumenească.Servim cu smantană.