www.legumebio.ro

Noi producem , clientii nostrii consuma !

Informatii utile

Mangoldul

Mangoldul sau spanacul de vara

      Planta legumicola ,cultivata pentru frunze si petiol, ce contine substante active importante:vitamina C, glucide, celuloze, substante proteice, saruri minerale (poasiu, sodiu, fosfor, calciu). Frunzele acestei plante sunt ondulate, carnoase, cu petiol puternic, consistent, placut la gust, fraged, suculent, de culoare galbuie, roza sau alba. Frunzele mangoldului sunt folosite la salate, supe, mancaruri naturise, inclusiv budinci si placinte. Petiolul se fierbe si are cam aceleasi intrebuintari.

In alimentatie, frunzele de mangold pot inlocui spanacul iar petiolul poate inlocui sparanghelul.

Read more: Mangoldul

Despre germeni

Seminte incoltite
Germenii sunt considerati ingredientul de neinlocuit pentru cei care isi doresc o viata lunga si mai ales sanatoasa. Germenii sunt definiti ca niste produse naturiste obtinute prin germinarea unor seminte comestibile (deci nu sunt semintele efectiv!), netratate chimic, in conditii stricte de igiena, comercializate in stadiul de seminte incoltite avand radacini si lastari abia mijiti, fara frunze verzi (in ambalaje speciale) sau ca lastari inverziti (in vasul in care au fost insamantati). 

Read more: Despre germeni

Cum păstrăm produsele din bucătărie peste iarnă

• Vinetele se vor păstra învelite în ziare şi aranjate în lăzi. Dacă ne dorim să reziste şi mai mult timp, atunci le vom pune în funingine sau cărbuni mărunţi.

• Sfecla, ridichea, morcovul, ţelina se vor păstra în beci aranjate în lăzi, presărate cu nisip uscat la temperatura de 1-5°C.

Read more: Cum păstrăm produsele din bucătărie peste iarnă

Despre legume

Legumele sunt alimente de origine vegetală cu o largă întrebuinţare în hrana omului
Compoziţie chimică.
 Legumele au în compoziţia lor o proporţie însemnată de apă (75—95°/0). Substanţa uscată este formată mai ales din glucide (între care celuloza ocupă uneori un loc important). Proporţia glucidelor variază în funcţie de specie,  astfel:
conţin între 1 şi 5°/0 glucide: salata, dovleceii, roşiile, vinetele, castra­veţii, verdeţurile;
conţin între 5 şi 10°/0: fasolea verde, ceapa, bârnele, morcovii, prazul,
sfecla, ţelina, mazărea verde, varza de Bruxelles, carotele;
conţin între 15 şi 20%: cartofii, hreanul, fasolea uscată fiartă, lintea
şi mazărea uscate fierte.

Read more: Despre legume

Despre muraturi

Alevaratele muraturi se obtin prin fermentarea acidolactica naturala, cu tulpini de bacterii probiotice salbatice .In procesul natural de fermentatie microflora existenta pe legume si fructe transforma glucidele din acestea in nenumarate substante biologic active benefice (vit-B1, B2, vitamina A, acid lactic, alcool, arome).
Important!
In procesul de murare se pastreaza substantele valoroase din legumele acestui proces natural de conservare.

Read more: Despre muraturi